Uienringen

Snijd de uien in mooie ringen , niet al te dun .
Druk de rigen uit elkaar en leg ze 30 minuten in de melk.
Verhit ondertussen het frituurvet en dep na 30 minuten de uienringen droog.
Strooi bloem op een diep bord en wentel daar de uienringen door en dan in het hete frituurvet. 
Frituur ze mooi goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.

Druiven

De druiven bij mijn moeder zijn zo mooi.
Het gehele afdak is zwaar van de druif.
De trossen hangen er mooi paars bij.
We plukken eraf voordat de vogels zich weer veel te veel te goed doen aan deze heerlijke delicatesse.
Ze loeren al op ons.
Maar er blijft nog genoeg over voor de gesnavelden.
Het vreemde is dat de druiven onder het afdak zoete zijn dan er boven op.
Bovenop krijgen ze toch de meeste zon zou je zeggen ,maar wij bedenken dat onder het afdak de warmte het meest blijft hangen.
Ze hebben daar ook niet te vrezen van regen wind of felle zon..het gaat allemaal geleidelijker misschien .
Hoe het ook zij....wij doen er ons beste voordeel maar mee.
Zo tijdens de pluk en gesprek zijn er al heel wat trosjes naar binnen gegaan ,
tasjes gemaakt om uit te delen aan deze en gene,
recepten heen en weer.

Oost Indische kers

De oost indische kers…

Dit jaar heeft deze toch even zijn best gedaan in mijn tuin.

Het is ook weer zo’n plant waarvan ze zeggen …heb je een kaal stukje tuin zet er Oost Indische kers in en je hebt een tuin vol bloemen de gehele zomer.

Nou ik zaai ieder jaar veel zaad maar het is maar summier wat er aan explosie uitkomt.
Als je mijn blog een beetje volgt dan is het hetzelfde als de courgette.

Dit jaar heb ik toch weer gezaaid …de aanhouder wint tenslotte.
en het was dit jaar echt een enorme wildernis aan oranje uitlopers overal en ook daar waar het niet zijn moest.
Ik kreeg alles van al die jaren tegelijk denk ik.
De natuur laat zich niet regelen !

En zelfs de buren hadden de gehele zomer een gratis oranje schutting, waar ze gelukkig van genoten hebben.

Het is ook maar goed dat deze bloem een fel oranje rode kleur heeft, want meestal zit ie nog verscholen onder het blad.

En ik had het idee dat er dit jaar meer tevoorschijn kwam als dat ik gezaaid had.

Ook uitgebloeid heeft deze plant mij gefascineerd
wat een pracht en praal zo op de paar vierkante centimeter.
En wat een kleuren zo door de lens en hoeveel tekening zit erin.

En nog hangen de bolletjes nu aan de plant maar dan zonder de afgestorven bladeren.
Ik ruim het nog niet op.
Ik blijf ze volgen met de lens.

Meer macro foto's op WadAnders.nl bij WADtuinieren.

Rozenbotteljam

Deze rozenbotteljam is heerlijk.

Ik heb namelijk al 6 potjes gemaakt en ook geproefd natuurlijk.
1 kg rozenbottels
6 bollen gember en het nat ervan ( even door de knoflookpers)
Laat dit met elkaar een tijdje koken onder voortdurend roeren.
Laat de rozenbottels tot pulp komen.
( ik zou het niet door de blender doen want dan wordt het een vreemde substantie)
Dan geleisuiker erbij en ik heb dit keer  rozijnen doorgedaan.
Dan goed door laten koken en heet in de schoongemaakte potten.
Zet ze even op zijn kop, en draai ze later om.
Heerlijk op brood , of door de yoghurt.

Pakketje raapsteel

Laat 2 plakjes hartige taartdeeg ontdooien

Neem wat raapstelen:
feta of geitenkaas
knoflook snipperen ,
kruiderij snipperen,
wat amandelen en gedroogde tomaat


Maak hier een bultje van in het taartdeeg en vouw het in een driehoek.
Druk de randen even met een vork in en zet een half uur in een voorverwarmde over op 180°

lekker met een komkommersalade

Rabarberjam

Rabarber
Vlierbloesem 5 schermen
Kardemom peulen
Steranijs
Appel
Muntsoorten
Citroen
Doe dit alles in de pan en even de kook erover
Dan grof door de blender, niet al te veel vermalen.
Geleisuiker( kijk op de verpakking hoeveel de verhouding is) erbij en citroen schaafsel
Goed heet laten worden doorkoken totdat het jam is en in schone jampotten doen.
Heerlijk om 's morgens door de yoghurt te doen.

Raapstelensoep

 Getuind,  opgeruimd, gewied, gezaaid, geplant en gesnoeid.
En alles wat te groot wordt of omvalt of in de weg en eetbaar is
( en dat is heel veel ) staat pluk ik en trek daar een bouillon van:
Uistengel en de ui
Knoflook
Rucola zaad en stengel
Wat bladmoes
Maggiplant
Peterselie

Dit laat ik lekker trekken

Later raapstelen plukken en deze kleingesneden erdoor doen
Nog tijdje laten gaan
Door de blender en opwarmen
Afmaken met crème fraiche en nootmuskaat erover.

Erbij brood met eigen tuin kruidenboter.
Wat wil een mens nog meer

Yoghurt volgens Marokkaanse traditie

Weer eens heerlijk lopen strunen in de Turks/Marokkaanse winkel.
Altijd leuk , goede groentes en weer eens nieuwe dingen zoals nu deze Raib.
Een soort yoghurt volgens Marokkaanse traditie gemaakt.

Op de ongeschonden, weelderige natuurweiden vol gras, weidebloemen en klavers, in het Wadden-gebied, grazen onze koeien.
De smaak van de biologische melk proef je in deze romige traditionele boeren yoghurt, die met veel liefde en zorg gemaakt is.


ingrediënten: gepasteuriseerde volle melk van biologische oorsprong
                    rechtsdraaiende melkzuurbacteriën .

Het is erg lekker en romig ook , maar het was meer drinkyoghurt.
Deed mij sterk denken aan kefir. 

Versierde salade

Een salade gemaakt van allerlei groen uit de tuin , aangevuld met Kollumer-erwtjes. Soort zoete capucijners.
De sla met erwten heb ik een frisse dressing overheen gemaakt met beetje mosterd.
Dan komkommer erover en even naar buiten gelopen naar de vlier die nu in bloei staat en de bloementjes erover gestrooid.
Mooi plaatje en smaakte voortreffelijk.

Weegbree

Dit plantje is veel te vinden langs wandelpaden.
Nou heb ik gehoord dat als je paar bladeren van deze in je schoenen stopt krijg je met wandelen geen moeie voeten.
(ikzelf heb meer het idee dat je dan blaren krijgt?)
Het is maar dat je het weet, je kan het ooit nodig hebben.

Er is veel te plukken in de berm ( wel de plek waar geen honden hun behoefte doen)
Lekker gewoon door de sla.

Ik vind het altijd wel voldoening geven als ik een lange wandeling gemaakt heb en paar eetbare plantjes , blaadjes meeneem en dan 's avonds zo door het eten doe.


Brengt me qua gedachten dan ook weer terug langs de mooie plekjes waar ik gewandeld heb.

Het plantje is lekker en heeft ook veel medicinale eigenschappen maar om het eens te bekijken onder de macro lens maakt het misschien nog meer bijzonder.

Vliersiroop

Er is ooit spontaan een vlier bij mij aangeland en deze heb ik daar laten gaan
Hij overdekt nu mooi de vuilnisbakken, zijn die ook weer aan het oog onttrokken.
Afgelopen week had ik vliersap gemaakt.
aantal schermen, plakken citroen met wat munt en dat 24 laten staan
Daarna gezeefd en met de warme dagen is dat een heerlijke verfrissing.

Dit kan je niet bewaren helaas .
Dus nu vliersiroop gemaakt.
De bloemschermen zitten erg hoog en op een trapje kan ik er ook niet bij , dus met schaar en bak naar de slaapkamer en dan het raam open en een witte zee van geurende schermen kwamen me al tegemoet.
Ik heb er 20 geplukt.
Met een aantal plakken citroen en overgoten met water
Dit 24 uur in de koelkast laten staan.
Dan zeven en het sap met 250 gram rietsuiker erbij aan de kook brengen.
Dat dit in schone flessen en af laten koelen.

Op verzoek van mijn zus want die had nog prosecco in huis....
nu nog even wachten op dat tropische avondtemperaturen wat ze opgeven.
Proost 'Hugo'!

WADtuinieren met een zilt tintje

Vandaag een artikel in de Helderse krant over het tuinieren van WadAnders.nl en andere fotografie

Hartige taart met salade

Hartige taart met salade

2 plakjes hartige taartdeeg laten ontdooien.
Ondertussen de koolrabi raspen ook het groene blad mag mee geraspt.
2 eieren, met 75 ml crème fraîche door elkaar roeren.
beetje zout, peper, nootmuskaat naar smaak toevoegen.
Als het deeg is ontdooid dan in de springvorm plakken , zo dat er nog randen overhangen.
Doe de geraspte koolrabi daarin met cashewnoten of ander als je die wel in huis hebt.
Daar overheen het eiermengsel gieten.
Zet dit 50 min. in een voorverwarmde oven van 200° C

Terwijl dit in de over staat gaar te worden ben ik de tuin in gelopen om her en der wat slabladeren , rucola, bladmoes, bietenblad, raapsteel en snijbiet te plukken en een aantal bloemen van de Oost Indische kers.
Lekker pittig erbij maar ook voor de kleur.
Meteen feest op je bord.
Maak de sla aan met een dressing wat je lekker vind.

Laat het taartje even een beetje afkoelen , dan kan het een ietwat stollen en dan.....

eet smakelijk!

Erwtjes erwtjes

Erwtjes erwtjes , spring maar op en neer
groen en knapperig dat smaakt altijd naar meer

Erwtjes erwtjes rollen in het rond
Ze maken veel lawaai en zijn ook nog gezond

Erwtjes erwtjes groen en goed voor mij 

Ik eet ze als ik honger heb , ze maken me zo blij

Vond op internet nog dit kinderliedje
te leuk om 't niet te melden.
Nog meer leuks en weetjes voor 'kleine' kinderen

Compost?

Deze lampionnetje lagen bij iemand op de composthoop.
Als je dan een macro-oog hebt en je oog staat op dat moment op detail.
Dan kan het niet anders als dat deze mee naar huis gaat.

Compost? dacht het ff niet!

Salade

Salade van :
IJsbergsla

Zoete aardappel gekookt

Avocado

Gerookte kip

Dressing:

Mayo

Creme fraiche

Veel bieslook

Uitje gesnipperd

Handje raapsteel

Peterselie
Voor de kleur nog een oranje eitje erop 

Zo lekker!

Hergebruik van water

Zet een emmertje in de gootsteen

Ik verzamel mijn afvalwater van:
-handen wassen ..
-koffie of theepot omspoelen
-aardappels afgieten
-spruitgroenten omspoelen
-eieren afgieten en laten schrikken onder kraan
-groenten na 't koken afgieten
-sla,  groenten omspoelen
even een tomaatje of komkommertje  afspoelen

Ik kan nog even doorgaan maar je hebt zomaar een emme
rtje vol wat normaal weg is dus.

Ik gooi het in een grote ton en 's avonds geef ik dit afvalwater weer aan de plantjes buiten.
Werkt zeer goed

Ik ben er zomaar eens mee begonnen.
Uit nieuwsgierigheid en omdat ik voor 't wachten bij de kraan totdat mijn gietertje vol is geen geduld heb.
Ondertussen andere dingen ging doen met het resultaat dat de gieter flink overliep en al dat water dus zo wegspoelt.
Ik dacht: daar moet toch iets op te vinden zijn.

Bijkomend voordeel , tenminste bij toeval ontdekt.
Paar tenen knoflook en brandnetelblad  in de ton en je water ruikt dus  en ik heb geen luis in de tuinbonen en erg weinig slakken dit jaar. ( ik durf het bijna niet op te schrijven ..zal je net zien? )
maar tot nog toe gaat het goed.....

Je staat er ook versteld van hoeveel water er zomaar door de afvoer weg is.

Tomaatje hier tomaatje daar

Een heerlijk kopje tomatensoep:

Veel verse tomaten en tomatensap als basis met veel kruiderij uit de tuin en een zak boeren soepgroente van de supermarkt .
Eigen gebakken ciabatta met gedroogde tomaat en oregano erdoor, besmeer dit met kruidenboter met kruiden en bloemen uit eigen tuin en plakje tomaat erop!

Mooi gekleurd geheel
Om vrolijk van te worden.

Onrustige lunch

Vandaag zou het heel mooi weer worden en vanavond vanuit het noord westen regen ...
Heerlijk dacht ik ...kan ik vandaag van buiten genieten en vanavond heerlijk buitje voor de tuin.

Van buiten genieten is leuk vooral achter het glas. Het leek echt zo heerlijk buiten.
Het waait hier vandaag in de kop aan de kust erg hard.
Nou zijn we dat hier wel gewent dus ik ben heel flexibel en pas me meteen aan .
Kan er toch niets aan veranderen .
Binnen klussen dan maar.
Maar mijn lunch wil ik toch wel erg graag buiten nuttigen ...koud is het tenslotte niet.
Ik zoek een luw hoekje  ...maar dat valt nog niet mee heb ik door.
Ik laat me niet kennen meen dat ik 't gevonden heb.
De was aan de lijn voor me hangt bij vlagen horizontaal.
Maar ook mijn pas gewassen dekbedhoes vangt zoveel wind, hangt als een bolle luchtballon aan de waslijn. Maar dat houden de knijpers niet dus die schieten los en ik krijg ze om de oren geschoten  de knijpers krijg ik om mijn oren ... Hoes slingert ondertussen met 1 punt door de tuin.
De schuurdeur klappert.
En ik moet heel snel zijn met mijn vork.
Want de sla van mijn bord tot mond is een kleine afstand maar het ziet toch kans om weg te waaien ...
Prikken dan maar.
Paar lege bloempotjes rollen wat heen en weer...
Van even rustig buiten lunchen is helaas geen sprake vandaag.

recept:
Sla
Zure haring
Tomaat
Artisjokhart
Rucola

Dressing:
Olie
Citroen
Appelazijn
Dille

Borage

 Borage / Bernagie

Deze staat bij mij bij de voordeur...met zijn intens blauwe kleur, maar toch bescheiden te bloeien met hangende hoofdjes.
des al niet te min ...altijd welkom.
De blauwe kleur valt altijd op want je ogen trekken er altijd naar toe als ik er langs loop. Het is een fascinerend plantje. Met de beetje harige bladeren geeft het iets mystieks aan de plant en zeker met tegenlicht onder de lens.
De plant bloeit de gehele zomer door ,
De bloemetjes zijn eetbaar en staan ook altijd mooi op een salade of  paar bloemetjes ter garnering op kruidenboter.
Het is een eenjarige plant maar zaait zichzelf weer heel gemakkleijk uit.

Als je borage cress heb opgekweekt weet je precies waarom deze plant
ook komkommerkruid wordt genoemd.
Het ruikt en smaakt naar komkommer.

Ik heb even opgezocht op internet m,aar wat een verschillende namen heeft deze:
Komkommerkruid: door de smaak en reuk
Prikneus: het harige prik een beetje
Steekneus: zelfde als hierboven maar beetje overdreven vind ik
Parapluutje: had ik maar zo'n mooie kleur paraplu , dan loop je toch blij door de regen?
Nachtlichtje: en deze laatste 2 waarschijnlijk vanwege de helblauwe kleur.
Nachtpitje

Zie ook bij toastje vrolijk

Ja een mooi dankbare plant.

Lekker broodje

Rooster een broodje
besmeer deze met :
dressing van yoghurt met mosterd en peper.

Beleg 'm met rucola, zuurkool en ossenworst.
Nog een beetje dressing erbij voor de heerlijkheid en
eet smakelijk.

Knipvis

In Den Oever bij elke vishandel en vismarkt kan je zo verse schar halen. Schoongemaakt en wel!
Toevallig deze week bij de zeeverse Vismarkt te Den Oever








Zo niet schoongemaakt dan de kop er af en alle ingewanden goed verwijderen en zeer zorgvuldig schoonspoelen.
Geen spoortje bloed mag blijven zitten.
Dan in een emmer water, een aardappel doen en dan zout erbij gooien zodat de aardappel gaat drijven.
Daar leg je de scharren een halfuurtje in.
Uit het water halen en aan de staart een draad knopen of aan een spies rijgen, laat er wel ruimte tussen.
Nu  de scharren ergens op de tocht hangen, en het liefst in een kast gemaakt van horrengaas zodat de vliegen er niet bij kunnen komen.
Aan boord zie je ze hoog in de mast hangen..
vanwege de wind en tocht en de vliegen houden daar niet van.
De scharren zijn dan wel zo droog.

Als de scharren knetterhard zijn kan je ze eten.
Staart eraf knippen en dan de vellen eraf trekken en met een mes kan je zo het gedroogde vlees eraf halen.
Je kan ook de vellen eraf trekken en dan reepjes knippen.
Dat deed mijn opa vroeger voor me en dan heette het  knipvis.

Tomaten-kruidensoep

1flinke stengel knoflook
1 grote tak van de maggiplant
handvol peterselie
beetje klein snijden en met water in de blender vloeibaar maken

2 tomaten en
1 vleestomaat
deze inkerven en 2 minuten onder kokend water dompelen zodat de velletjes loslaten.
ook deze in de blender en dan bij het kruiden'sap'

Alles bij elkaar in een pannetje en even de kook erover.
Maak af met peper, zout,  râs el hârout kruiden of tabasco.
Net hoe de smaak op dat moment is.

en ik vond het een beetje saai eruitzien
en ik wil wel prettig eten , ook mijn ogen .
dus wat rucolabloemetjes erover!

eet smakelijk!

Oranje boven

Ik denk niet dat deze kleur vandaag op Koningsdag nog verdere uitleg nodig heeft 

Geniet er allemaal van op welke eigen manier dan ook!

Lunchtime

Lunchtime wordt vaak een feest.
bedenken wat ik ga eten, naar waar mijn lichaam om vraagt.
Ga ik na de middag fysiek zwaar werk verrichten dan een stevige maaltijd.
Heb ik trek in iets warms.
Een lichte maaltijd vanmiddag vanwege denkwerk achter pc,
of gewoon maar iets makkelijks, niet zoveel tijd om te maken.

En nu wilde ik gekleurd!

Ik had nog broccoli en  heb dat  gekookt.
Alles gaar en afgegoten (water bewaar ik voor later als basis van soepje)
Dan even terug in de pan met lekker kaas erover,dat drapeert zich dan nog lekker over de groenten.
Ondertussen een broodje geroosterd en daar de paprika bruchetta op gedaan
Zo lekker en te koop bij Xenos.
Daarover heb ik wat groen uit de tuin geplukt en heel klein gesneden voor over de broodjes.
Mijn mooi rode soepkom erbij.
Ik krijg er bijna rooie wangen van.

Aardappel in emmer

Vorig jaar aardappelen geteeld en ..hoera gelukt!
De opbrengst was meer dan ik erin gestopt had en dat stemde mij al heel vrolijk.
Ik heb niet alles opgegeten en een aantal bewaard.
Deze zijn weer gaat spruiten en in maart heb ik ze in de grond gestopt.
Ik heb 3 stuks in een emmer gedaan en daar kan ik steeds grond opgooien als ze groen laten zien.
De emmer geeft het voordeel dat ik 'm kan verplaatsten.
Ik ben hierachter niet zo heel groot betuind en zo kan de aardappel van de zon genieten maar ik ook als dat nodig is...dan gaan de aardappel aan de kant en zet ik mijn luie stoel daar gewoon neer.
Of als het ( ik hoop het wel?) snik en snik heet is dan kan ik de aardappel ook daar zetten waar het wat minder heet is.
Ook in de tuin in wat vreemde onbegaanbare hoekjes of verloren hoekjes heb ik een ontsproten piepertje in de grond laten zakken.
1 kan er altijd 2 worden , maar liefst nog meer aan de kluit.
De grond is daar misschien wat hard want ik tuinier de groenten zomaar wat tussen de bloemen door.
Dus ik kan ook niet alles zomaar lukraak omspitten....dan ben ik heel veel mooie planten en bloemen kwijt.
Het is of het een of het ander.
Door de niet omgespitte losse grond kunnen  de aardappelen  hoogstwaarschijnlijk niet echt uitdijen.
Maar ik ga ook voor een krieltje hoor!

het is op ogenblik zonnetje warm en buitje wel erg groeizaam weer.
Al 3 keer heb ik grond op de piepers gedaan en nu is de emmer vol dus laat ik het groen gaan.
En je ziet het bijna gaan....moet je wel heel lang blijven kijken hoor!
Maar toch.
Ik ben heel benieuwd naar de opbrengst zo in de emmer!

Vergeten kolen

Op een wandeltocht in West Friesland kwam ik een veldje met vergeten kolen tegen.
Maar dan echt vergeten,verlaten , nooit meer naar omgekeken.
De kleuren zijn zo mooi geworden van dat verlopen rood naar groen van de oorspronkelijk rode kool denk ik .
En veel is weer uitgaanlopen en staat te bloeien.
Hier een paar foto's maar ik ga nog een keer terug met andere fototoestel.

Wordt vast vervolgd.




Dus niet  want ik kwam een weekje later en alles was omgeploegd.