Pesto

Parmazaanse kaas
grauwe erwtenscheuten eigen kweek
knoflook
basilicum
amandelen
walnoten

lekker voor op een broodje,
door de pasta , door sauzen.
eet smakelijk

Bloemkool

Een heerlijke bloemkool uit het pakket van .Proevkantoor.
Ook de champignons zaten in dit pakket van Koolen champignons.
En de kaassaus is gemaakt allerlei restantjes kaas.
Geraspte oude kaas , stukje danish bleu en brie
Lekker gemaakt met een teentje Biesheuvel  knoflook 

Proevkantoor

Wat toch weer een gezellig winters pakketje van proevkantoor.
Kom ik weer heel erg lekker de week mee door!
spliterwten
bloemkool
knolselderij
appels
peren
knoflook
prei
champignons

Lunch

Eigen gebakken meergranen brood
besmeerd met geitenkaas
rucola
halve avocado
kurkuma.

Proevkantoor

Voor het eerst mijn groentepakketje van Proevkantoor gehaald
tis en voelt net al een kadootje ophalen.
Zo benieuwd wat er deze week weer inzit.
Met recepten erbij..
nou heb ik fantasie genoeg om er iets mee te doen , kheb geen moeite om het allemaal te gebruiken zeg maar
Maar oh zo leuk alle recepten van iedereen en ook nog verder op de facebookpagina. ( besloten club)
Morgen weer een nieuw pakketje halen..ben benieuwd.

Hervat

Door allerlei omstandigheden, overigens geen ernstige, kwam het er steeds niet van om een brood te bakken.
En het is gewoonweg nu te lang geleden ...
dus tijd of niet ...HET MOEST
en zie hier weer het resultaat en wat smul ik er van .
smaakt toch heerlijk en met voldaan gevoel zit je gewoonweg te eten ...
dubbel genieten dus !
Ik hou m er weer in

Veelzijdig pompoen

We komen ze zo langzamerhand weer overal tegen
in winkels
in weilanden
langs de weg
En dan komen ook weer allerlei recepten
soep
chutney
jam
uit de oven
of figuren ermee amken zoals voor de herfstfair
de markt
halloween
lampion
een oranje bol waar ontzettend van val te genieten,
en dan al die andere leuren en vormen nog.
Veelzijdig
Zie ook alle recepten op mijn blog 

Van alles wat

Vandaag "afvalgroenten" meegenomen van het werk.
Ik zet afvalgroenten tussen haakjes want het is niet meer goed en dan met name te groot geworden voor de verkoop maar nog heel goed om zelf nog iets mee te doen.
Ik heb couscous gemaakt en daar doorheen de pesto , kleine meiraapjes heb ik mee laten garen in het water bij de couscous.
In de pan heb ik een preitje gefruit.
Daar de couscous door en de meiraapjes.
Op smaak gebracht met PUURpesto.
Daarbij de sla met een tomaatje.
de dresing van de sla is Yoghurt met beetje mayonaise peper en kurkuma.
eet smakelijk.

PUUR pesto

Vandaag pesto gemaakt van kruiderij die voor ons werk "te groot" geworden is.
In dit geval:
red featherleafs,
green featherleafs  ,
groene en rode tatsoi.
en nog paar rode bosui.

knoflook
olie
cashewnoten
peper.

Doe dit alles zonder de olie in deblender en pureer alles nogal grof.
Daarna olie erbij tot het een smeiig geheel wordt.

heerlijk op brood onder de kaas.
maar ook door de pasta,
of gewoon wat door de jus...
het zijn beste versterkers!

Mosselsalade

Een mosselsalade van:
IJsbergsla
zure mosselen
komkommer
creme fraiche vermengt met veel dille en beetje citroen
hussel lekker door elkaar en op een geroosterd broodje.
heerlijk

Sushi

Zomaar eens lekker uit eten
sushi in Zutphen aanrader!

Aardappelen

Vandaag even een stukje gerooid.
De meest grote aardappelen komen eruit en ik ben helemaal verheugd.
Wat een knoeperts komen er vanuit de grond omhoog.
Bij een krijg ik een mega gevoel ..want wat voor een monster moet dit wel niet zijn.
Heel voorzichtig zet ik de schep eronder, maar durf niet echt dus toch maar even de handen eronder.
Voel me net een gyneacoloog.
en wat wordt hier geboren...een fotomodel
een wonderlijk exemplaar ...fotogeniek.
Ik leg 't heel voorzichtig op de zwarte kerkbank waar ik meerdere dingen heb liggen voor de fotografie.
Het is altijd een mooie ondergrond zo'n gehavend zitvlak.
Ik belicht de aardappel van vele kanten
Ik blijf me erover verbazen
wat kan ik hier van genieten .

Ook al is dit een foutje , toch maakt de natuur de mooiste kunstwerken !

Zomaar een lunch

De soep heb ik zelfgemaakt van  :
van prei en courgette
Worteltjes erbij om wat te knagen.
Ham kaas croissantje omdat ik daar trek in had en de vijg kreeg ik nog vanuit mijn moeders tuin.

ach ja ...

Lakenveldervlees

We hadden een culinaire wandeling waarin het Lakenveldervlees centraal stond dit keer.
Zie op de site van WadAndersWandelen.nl 

Lakenveldervlees

We hadden een culinaire wandeling waarin het Lakenveldervlees centraal stond dit keer.
Zie op de site van WadAndersWandelen.nl 

Roomkaas met:

Alles in de tuin begint zo'n beetje aan zijn retour, maar de Ooist Indische kers staat nog uitbundig  te bloeien.
Daar maak ik dan ook nog maar dankbaar gebruik van.

Roomkaas
kurkuma
bieslook
blad van OIkers
bloemen van OIkers t liefst de felle kleuren die maken de roomkaas tot iets vrolijks .
Roer dit alles door elkaar en smeer op een toastje
en  beetje  zeezout erover.
Dan nog wat nootjes en glaasje wijn..
Feest op een zomerse avond.

Soep

Een goed gevulde soep op het vakantieadres.
courgette,
ui,
puntpaprika,
melk,
room,
ham
kerrie zout peper
Fruit de ui met paprika en courgette lekker aan.
dan de brie erij , de melk en kruiderij.
Normaal zou ik dit door een blender doen maar dat was een niet voorradig op vakantieadres.
Dan maar honkebonkesoep !
broodje erbij met kruidenboter
Het smaakte prima!

Soep

Deze soep is gemaakt van :
Zoete aardappel
Halve koolrabi
Grote ui
Paprika
Linzen
Kokosmelk
2 Bouillonblokjes

Onverwacht visite?
Kijken in de voorraad, daar vond ik nog deze ingredienten.
Alles aan de kook laten komen , behalve de kokosmelk en even door laten koken
Als alles zacht is dan door de blender en weer terug in de pan.
De kokosmelk erbij en lekker door laten warmen .
Broodje met kaas roosteren en klaar is Kees!

Hé lekker mam !

Frittata

Deze frittata is eigenlijk een warme maaltijd maar dan anders gepresenteerd.
Ik heb eerst de gekookte aardappeltjes gebakken, daar de gesneden snijbiet bij gedaan en als deze een beetje geslonken is dan 3 geklutste eieren.
Zout peper erover en wat je verder nog wilt toevoegen.
Het kan bijna allemaal.
Simpel gerecht en tevens een goede restverwerking.

Smoothie gouds

Deze smoothie was verrassend lekker en verrassend voor het oog ook .
Ingredienten:
Karnemelk
Spinazie
Snijbiet
Goudsbloem
Gembersiroop

Doe de spinazie en snijbiet in de blender en doe daar karnemelk bij. zodat het smeuïg wordt .
Dan voor de smaak de gembersiroop, dat vind ik zelf altijd wel lekker.
Daarna wat oranje blaadjes van de goudsbloem en draai even mee.
Deze verpulveren dan niet helemaal en krijg je beetje oranje stippen in de smoothie.
En de 2 andere goudsbloemen zijn voor de sier , voor de foto anders is deze erg kleurloos maar je kan ze ook best opeten.

Smoothie gouds

Deze smoothie was verrassend lekker en verrassend voor het oog ook .
Ingredienten:
Karnemelk
Spinazie
Snijbiet
Goudsbloem
Gembersiroop

Doe de spinazie en snijbiet in de blender en doe daar karnemelk bij. zodat het smeuïg wordt .
Dan voor de smak de gembersiroop, dat vind ik zelf altijd wel lekker.
Daarna wat oranje blladjes van de goudsbloem en draai even mee.
Deze verpulveren dan niet helemaal en krijg je beetje oranje stippen in de smoothie.
En de 2 andere goudsbloemen zijn voor de sier , voor de foto anders is deze erg kleurloos maar je kan ze ook best opeten.

Toetje toe

Een heerlijk toetje voor warme dagen.
Ananas aan stukjes
crème fraîche met gembersiroop erop en een mooie oost-indische kers voor de vrolijkheid!
Eet smakelijk!

Salade de luxe

De oppastuin gaat erg hard en er wordt geleurd met groenten..kunnen het niet aan-eten.
Groeizaam weertje.
Ik had nog een prachtige rode krop sla
je zou het als een ssort bos bloemen bijna op tafel zetten
Maar ook zo mals , dus toch de tanden er maar inzetten.

Sla
Gerookte kip
perzik
fetakaas
Dressing van olie, honing en azijn.

simpel maar oh zo lekker.

Lunch

Een idee voor als je het zelf niet weet.
smoothie van spinazie , karnemelk en gembersiroop.
Bolletje erbij met gerookte kaas en 2 Oost Indische-kers voor de vrolijkheid uit eigen tuin.

Rondje strekdam

Het is al een tijdje geleden dat ik op de strekdam geweest ben.
En zo te zien aan het groen en het "pad" komt er bijna niemand.
Ik heb er heerlijk even lopen slenteren zo nog in de avondzon.
gedachten laten gaan ..beetje overdenken...over koetjes kallfjes en alles wat voorbij kwam...
onderweg nog wat bloemen geplukt als rozenbottelbloemen, soort mimosa en kamille.
Thuis heet water erop en nog een keer genieten van die heerlijk zoete zwoele avond .

Zacht-zoete soep

Deze soep is gemaakt van :

pompoen
courgette
ui
bouillonblokje
ontvelde tomaten en
kokosmelk

Laat alles tot de kook komen.
Dan zet ik de warmtebron uit en laat het een tijd staan.
Garen gaat vanzelf wel door.

Als alles zacht is dan even door de blender en weer opwarmen als je er aan toe bent.
Heerlijk zoete soep!

Snelle soep

Paar verloren uitjes uit de tuin , kleingesneden in beetje olie laten smoren , daarbij nog wat pompoenblokken, paar ontvelde tomaatjes, tak maggiplant uit de tuin en blaadjes rucola en 1 klein bouillonblokje.
Laat dit alles aan de kook komen en af en toe doorroeren.
Laat dit even doorgaren.
Dan door de blender of de staafmixer erop.

Maak je bord met soep mooi op , het oog wil ook wat
en zo heb je zomaar een goede kleurrijke soep als lunch.
Resultaat? ..een vrolijk begin van je middag!

Lakenverlder vlees

Op de boerderij van fam. Linker wordt nog ouderwets geboerd.
Op dit kleinschalige bedrijf grazen de koeien op kruidenrijk grasland waar ook de weidevogels kunnen broeden.
Pas als de jongen groot genoeg zijn gaan zij bepaalde stukken maaien voor de wintervoorraad.
De koeien worden op een natuurlijke manier gedekt, dat wil zeggen dat de dekstier los tussen de koeien loopt, dan kan de natuur zijn gang doen.
De klaveren worden in het land geboren. meestal hoeven zij hier niet bij te helpen.
De kalveren lopen tot de winterperiode bij hun moeder in het land en genieten van moeders melk.
Daarna worden de koeien op stal gezet en komen de kalveren in groepshokken met een strobed.
Ook hier worden zij op een natuurlijke manier gevoerd.
Vanaf dat de kalveren ongeveer 15 maanden oud zijn worden ze geslacht, dit proberen zij ongeveer een keer per 6 weken te doen, zodat zij het hele jaar vlees kunnen leveren.
Het vlees smaakt vol, eerlijk en puur.
Deze koeien hebben een goed leven en zijn met passie verzorgd door fam. Linker 
En dat proef je!

Dikke koek

Dikke koek
We weten niet of het echt een Wierings recept is , maar mijn oma maakte dit altijd en wij hebben het allemaal beetje overgenomen.
En het is zo lekker en altijd komen er ook weer de oude verhalen naar boven.

1p. zelfrijzend bakmeel
3 eieren
melk
gerookt vetspek
150gr. rozijnen.

maak van meel, eieren, melk e de rozijnenn een pannenkoeken beslag , beetje dikke als je normaal doet.
Neem een pan met dikke bodem en bekleed deze tot boven aan de rand met vet spek , giet( met een zetje)  hier het beslag op.
Zet dit alles op warmtebron maar zo zacht mogelijk.
Het moet heel langzaam garen. Ongeveer 2 uur.

Als spek beetje knapperig geworden is en de bovenkant droog keer je het geheel om en dan nog een half uurtje op heel zacht.

Erbij doe je gesmolten boter en suiker.
En toe om de gaatjes te vullen een heerlijke groentesoep!

Vreemd??? misschien wel maar oh zo lekker.

Magere runderlappen

Lakenvelders in de slowcooker

1 pond magere runderlappen
zout , peper
1 theelepel piment
3 uien
flinke scheut ketjap
klein scheutje azijn
gekookt water
half blikje tomatenblokjes
1 bouillonblokje
1 tak roosmarijn
3 toptakjes maggiplant

de magere runderlappen met zout en peper inwrijven.
Braad dit aan in de koekenpan
ondertussen water koken en uien snijden.
doe de uien onder in de slowcooker met een beetje gekookt water erop.
Dan bestrooien met een theelepel piment.
Laat de slowcooker verwarmen .
Als de lappen aangebraden zijn dan over doen in de slowcooker.
Daarover heen wat ketjap , gekookt water , roosmarijn en maggiplant en het bouillonblokje fijn wrijven.
Zet dit een uurtje op high en laat dan nog 3 uur op low staan
Zo gaar als boter.

Vlees van fam. Linker te Hippolytushoef.

Doorgeschoten prei

Doorgeschoten prei.
Dat komt meestal door de enorme temperatuurschommelingen , en die hebben we dit jaar zeker.
Maar hoe mooi wordt het dan
hoedje petjepetje
Als je dit proces volgt in de vaas met je fototoestel krijg je de mooiste dingen.Natuur blijft je steeds weer verrassen.
Als de oogst tegenvalt komt er zowiezo weer iets moois voor terug.

zie ook: vergeten groenten 

Preibloemen

De bloemetjes van een doorgeschoten prei kunnen heerlijk bij het kruidenmengsel als je kruidenboter maakt.
Bijvoorbeeld: De preibloemetjes samen met knoflook door de roomboter ..
Smeren maar!

Vistival

Wil je nou eens heerlijk genieten van visserij en alles daaromheen
Kom dan op 16 juli naar het Vistival op het haventerrein te Den Oever.
Daar gaat het allemaal over Vis in de breedste zin van het woord.
En kom vooral kijken en proeven.
Hier kan je het allemaal eens proberen.

Lekker op een cracker

Bij deze heb ik mascarpone gebruikt en daar stengel van de knoflook , peterselie en maggiplant doorheen geroerd.
Eerst kleingesneden natuurlijk.
Nog beetje bonenkruid erover
Smaakt heerlijk.

Lekker voor bij een salade ,
of bij de soep,
of voor op een toastje met plotselinge visite.

Meer recepten: lekker op een cracker 

Gerookte tarbot

Gerookte tarbot.
dat is wel zulk heerlijk eten .
Er zit zoveel vlees aan zo'n visje.
Het roken is natuurlijk nog een vak apart , maar dat laat ik dan ook aan de visserman over
ik sta er alleen maar verheerlijkt bij te kijken....
wachtend tot ze klaar zijn.

Pieterpad 7

De 7 e etappe van Pieterpad was een zware en waarom....
Zeg het maar , ik heb geen idee.
Het was een droge dag met hoge temperatuur, wel beetje bollig.
Lange rechte stukken maar wel afwisselend

Wat wel opviel was dat we steeds wilden eten ...
Lichaam vroeg erom en wij gaven daar gehoor aan.

Onderweg ook nog maar een extra bakje koffie met "gebak an 'n 'plak"



en de lunch was dit keer een witlof salade
witlof, appel en rozijnen met spagettini
ook drinken en worteltjes en eitje
Was allemaal vreemde combi , maar deed de mens wel goed.
We gaan weer verder..
( door de vele trek was ik te laat met de foto)

Lauwe salade

Deze salade is gemaakt van
spitskool en sugar snaps even geblancheerd.
En de courgette in kleine blokjes gesneden.
Voor de dresssing :
olijfolie,
citroensap,
2 gemberbolletjes door de knoflookpers en geperst knoflookteentje.
Als laatste peper erover.
Erbij lekker knapperig brood met iets uit de recepten van  lekker op een cracker 

Andijvie

Heerlijke krop andijvie uit de oppastuin die er echt bijstaat van 'pluk mij'
Even heel goed gespoeld , want met deze stortbuien regen van tegenwoordig spat er veel zand in de krop.

Ik heb de andijvie gewokt en nog eens verlekkerd met pistachenootjes.

Lunch

Lekker op een cracker
Even snel een lichte lunch
Crackers met huttenkase en beetje bieslook.
Simpel en lekker
Lekker een heet glas bouillon erbij.
Even bijkomen heet dat !

Spontaniteit

Idee bedacht in de oppastuin.
Een paar stengels rabarber zien er erg lekker uit , zo ook bij mij thuis , dus deze heb ik samengedaan.
En op de terugweg naar huis heb ik aardbeien gekocht langs de kant van de weg.

De rabarber heb ik eerst opgezet met klein beetje water en veel muntsoorten uit eigen tuin.
Dit even laten koken en trekken.
Later de aardbeien erbij ..ook dit even laten koken totdat de aardbeien zacht zijn en je ze eigenlijk stuk kan roeren.
Dan geleisuiker erbij.
Ik heb een pond op een kilo fruit gedaan
Het wordt niet helemaal jam maar meer een saus.
Maar aangezien ik het toch altijd door de yoghurt of kwark doe maakt dat niets uit.

Thee van onderweg

Een ronde gemaakt met de benenwagen
Zo her en der "lekkers" meegenomen en thuis een potje thee van gezet.
Rozenbottelblaadjes, een scherm vlierbloesem en munt
Het geurt alleen al zo lekker!

Oppastuinen en katten

Zo het is vakantietijd dus er worden weer enkele sleutels uitgewisseld voor oppas voor plantjes en beesten.
Ik heb er zo maar een heel rondje van gemaakt , en alle hobby's worden gecombineerd.
Eerst naar de katten, hun baasje zit op zee dus die ga ik eerst voeren.
Ze zien me al aankomen en mauwen wat af ...ook meteen de droger geleegd en brievenbus geleegd ed.
Alles nog in orde dus op naar het volgende adres.
Stukje verder gelopen en dan daar de bieten en radijs in de plantenbakken water gegeven en de floraplantjes en verder wat er buiten in potten en bakken staat.
Mooi de regenton erbij en daar zit wel water in maar de potten zijn met dit windje zo weer droog.
Dan binnen nog paar plantjes en de wandeltocht weer voortgezet.
Op naar volgende adres...daar ook alle plantenbakken en potten een slok water gegeven vanuit de waterput.
Het gaat allemaal makkelijk.
Nog even een blik in de groentetuin geworpen.
Je ziet het groeien gewoon en de aardbeien worden alweer mooi rood dus dat wordt het aangename van de volgende keer.
Alles weer in orde , zo her en der weer wat fotootjes gemaakt en weer 7,5 km in de benen.
Nu de fotootjes in een verslagje verwerken in wadtuinieren.
Alles weer geregeld!

Zondags broodje

Vandaag is het zondag en dan hoort er een beetje versierd broodje bij.
Snijd een pistolet doormidden en rooster hem even in de broodrooster.
Smeer er dan een beetje pittige mosterd op.
en dan de kaas , ik had in dit geval geraspte kaas , maar kan ook gewoon een plak kaas zijn.Laat de kaas even smelten en ga dan de tuin in .
pluk wat rucola en bloemen van de borage en een blad van de paardenbloem.
nijd wat rucola en het paardenbloemblad heel fijn.
Leg het restant rucola in zijn geheel mooi over het broodje en daar de borage bloemen op.

Koningsmaal

Weer heerlijk te gast geweest bij moeders.
De sla kwam uit de oppastuin..Mooie rode krul-  en groene kropsla.
Daar had mijn moeder zoals altijd weer een 'feestje van gemaakt'
Daarbij een spinazie stamppotje  met gekregen 'eigen scharrel'-eitjes.
Vis van moeders broer-lief en hij had wat meer gegeven want die weet dat 'de meiden 'op woensdag komen eten ..
Mam had er zelf heerlijke kibbeling van gemaakt.
Tjonge jonge en zo denk iedereen aan ons en zatten wij op deze woensdag weer aan een koningsmaal.

PS. (maar wij geven ook veel terug hoor)

Omelet

Klop 3 eieren met beetje room glad en doe dit in de koekenpan.
Je kan nog wat kruiderij door het eimengsel roeren voordat het de pan ingaat.
Laat dit heel langzaam garen totdat het eimengsel gestold is.
Over het ei komt later komkommer en gemarineerde tomaten  plus wat peper en zout naar behoefte.
Simpel en zo lekker
Voor de grootste (vr)eters kan je er nog 1 of 2 dikke boterhammen doen.